Trash’ure Taarten gaat verder dan alleen het tegengaan van voedselverspilling

We willen allemaal nog lang kunnen genieten van onze planeet. Maar als we dan moeilijke keuzes moeten maken, kiezen helaas nog steeds de meeste mensen voor gemak. Jeanne van Ittersum is oprichtster en mede-eigenaar van Trash’ure Taarten en gaat wel voor de moeilijke keuzes. “Van bedrijfsvoering tot aan ingrediënten: wij zijn duurzaam en dat kan lang niet iedereen zeggen.”

“Tijdens mijn studie Milieukunde zat ik op kamers. Dat was tijdens de periode dat die 35%-stickers op producten kwamen. Als je het dan niet kocht, werd het product weggegooid. Ik merkte dat ik het deprimerend begon te vinden om boodschappen te doen, want ik kon nooit genoeg kopen om al die stickers te laten verdwijnen. Zo is het idee voor Trash’ure Taarten ontstaan.”

Nog voor Trash’ure Taarten

Voordat Jeanne begon met Trash’ure Taarten, hield ze zich al bezig met duurzaamheid en eerlijk ondernemen. Zo analyseerde ze de levenscyclus van een koffiezetautomaat, vooral qua duurzaamheid. “Van de productie tot aan de end-of-life-fase analyseerde ik het product. Ik merkte dat er in de productindustrie erg veel gesjoemeld wordt met duurzaamheid. Energielabel A zegt bijvoorbeeld helemaal niks over hoe het product is geproduceerd. Als je dan een product duurzaam noemt, vind ik dat je het gewoon volledig moet doen”, legt Jeanne uit.

“We zijn een banketbakkerij. We maken hartige en zoete gebakjes van reststromen zoals groente en fruit dat anders wordt weggegooid. Zo hopen we voedselverspilling tegen te gaan. Maar we gaan nog een stuk verder! Zo zijn ook onze ingrediënten duurzaam, dat doen we door ons zoveel mogelijk te richten op de kortste ketens. Granen uit Gelderland bijvoorbeeld, die ondersteunen weer de biodiversiteit”, legt Jeanne uit.

Kijken naar de impact

Trash’ure Taarten doet er alles aan om zo duurzaam mogelijk te ondernemen. “We gaan volledig plantaardig te werk om nog meer planeetwinst te behalen. Alles is veganistisch. Zo houden we niet alleen rekening met mensen, maar ook met dieren. Daarnaast kijken we per ingrediënt wat de milieu-impact is. We gebruiken bijvoorbeeld heel weinig chocola en kokos, want deze hebben een grote impact op het milieu.” 

Als je dacht dat het niet duurzamer kon, is ook de bedrijfsvoering milieuvriendelijk! “Vanaf het begin af aan rijden we volledig elektrisch. Daarnaast proberen we zoveel mogelijk met duurzaam verpakkingsmateriaal te werken. Zo zijn de verzenddozen en de kaartjes die je mee kan sturen, gemaakt van paperwise. Dit zijn bladeren en stengels die overblijven van de oogst en worden verwerkt tot grondstof voor papier. Ook draaien we volledig op Hollandse groene stroom.”

Thuis voelen in een land waar je woont

Jeanne voelt met Trash’ure Taarten een grote verantwoordelijkheid. Daarom maakt het bedrijf zich niet alleen sterk voor duurzaam eten, maar ook voor eerlijk eten. “We veroorzaken als westerse landen een klimaatprobleem met veel migratie als gevolg. Om maar even een voorbeeld te noemen: brood is het meest verspilde product in Nederland. Een product dat zorgt voor uitdroging en werkloosheid. En wij gooien dit in grote aantallen gewoon weg, zonder er over na te denken.” 

Daarom zet Jeanne vluchtelingen in als medewerkers. “Ieder jaar hebben we ongeveer 25 medewerkers die bij ons een traject starten. We begeleiden ze op verschillende manieren, zodat ze uiteindelijk een definitieve aanstelling krijgen, een studie gaan doen of ander werk vinden waardoor ze geen uitkering nodig hebben. We vinden het belangrijk om ook deze mensen zich thuis te laten voelen in het land waar ze nu wonen. We hopen dat ze zich daardoor onderdeel gaan voelen van Nederland.”

Dit interview is gepubliceerd in samenwerking met Letterdesk